CRUDITÀ E ANTIPASTI

I TRE ANTIPASTI
12€
tartare piemontese, tosone con pancetta, bruschettine
TARTARE PIEMONTESE
9€
TARTARE AL PORCINO
16€
fonduta all’uovo con porcino croccante e aneto
TARTARE A CIAMBELLA
15€
con acqua passa di cetriolo e ciliegino con un velo al curry e ananas guarnito con pepe rosa e petali
CARNE SALADA ALLA ROSEMEAT
15€
con letto di mele, petali di rose e scaglie di parmigiano
CARPACCIO ALL’ERBAGATTA
16€
cuore difinocchio con riduzione di miele e soya
TONN - ACCIO
15€
carne salada, misticanza, crema tonnata e pesto di senape
CHEESECAKE
16€
con cuore di caprino su una base di grissini sbriciolati e olio evo
AL CAVÂL
10€
naturale con concia del mattatoio
AL CAVÂL IMBRIE (c)
12€
aromatizzata al mojito